Schwarzmut Vermouth: perché è stato Best in Class 2024
Ai Craft Spirits Berlin 2024, il vermouth rosso di Schwarz Brennerei ha vinto la categoria. Cosa lo rende diverso e come si comporta in carta bar.
Un vermouth premiato Best in Class ai Craft Spirits Berlin 2024 non è un dettaglio da comunicato stampa. In una categoria affollatissima, dove il vermouth italiano ha una storia lunghissima, il fatto che una distilleria altoatesina — Schwarz Brennerei — porti a casa il premio dice qualcosa sul metodo.
Schwarzmut nasce da una base di vino altoatesino, non da un vino neutro. Su questa base la distilleria innesta un blend di botaniche alpine, radici amare e spezie dolci. Il risultato è un vermouth rosso profondo ma vivo, con una freschezza inaspettata sul finale.
In carta bar funziona su due fronti. Servito ghiacciato con una scorza d'arancia, è un aperitivo che si tiene in mano a lungo. In un Negroni d'autore, sposta l'equilibrio verso la parte alpina, aggiungendo profondità senza appesantire.
Insieme allo Schwarzmut, la linea vermouth Schwarz include il Weissmut — più floreale e agrumato — pensato per Martini rivisitati e mixology aperitiva. Due bottiglie che occupano poco spazio ma alzano il livello percepito di qualsiasi backbar.
