Vini Bianchi
1048 Weissburgunder Bio / Pinot Bianco 2023
Widum BaumannPinot Bianco di alta quota dal Monzoccolo. Fermentazione spontanea in legno usato e lunga sosta sui lieviti danno un profilo teso, minerale e salino.
- Vitigno
- Pinot Bianco
- Denominazione
- Weinberg Dolomiten Weiss IGT
- Altitudine
- 1.048 m s.l.m.
- Formato
- 0,75 l
- Gradazione
- 12,7% vol
- Acidità totale
- 6,94 g/l
- Residuo zuccherino
- <1 g/l
- Resa
- 30 hl
- Temp. di servizio
- 8–10 °C, calice da bianco medio.
- Biologico
- Sì
Vinificazione / Produzione
Selezione delle uve, pressatura con torchio verticale, illimpidimento naturale per decantazione statica. Fermentazione spontanea in botti di rovere di terzo passaggio; sosta sui lieviti per almeno 6 mesi.
Abbinamenti / Servizio
Trote di fiume, formaggi freschi di malga, primi vegetali di stagione.
Condizioni commerciali e disponibilità riservate agli operatori del settore Horeca.
